Saisonal & regional
Unsere Speisekarte
Was das Markgräflerland hergibt, kommt auf den Teller – mit Respekt vor dem Produkt und Liebe zum Detail.
Zum Auftakt
Vorspeisen
Rote Bete & Feldsalat
14 €Marinierte Rote Bete, Feldsalat, Ziegenfrischkäse, geröstete Walnüsse
Badischer Flädlesuppe
9 €Doppelte Rinderbrühe, geschnittene Pfannkuchen, Schnittlauch
Vitello Tonnato
16 €Zartes Kalbfleisch, Thunfischkapernmayonnaise, Kapernäpfel
Kürbiscremesuppe
10 €Hokkaido, Muskat, geröstete Kürbiskerne, Crème fraîche
Das Herzstück
Hauptgänge
Pulpo auf Selleriepüree
27 €Gegrillter Oktopus, cremiges Selleriepüree, Knoblauch, Chili, Lavendel
Pulpo mit Berglinsen
26 €Gegrillter Oktopus, Le-Puy-Linsen, Dill-Joghurt, Rote Bete
Medaillons vom Kalb
29 €Handgeschabte Spätzle, Markgräfler Pilze, kräftiger Jus
Lachs mit Kürbiskernöl
28 €Zart gegarter Lachs, Steirisches Kürbiskernöl, junger Blattsalat, Kartoffel
Poulet mit Koriander
24 €Maispoularde, frischer Koriander, Wantan, Wasabi, Pilze
Saibling vom Tag
27 €Mandelbutter, Kartoffelstampf, junger Blattspinat
Wildschweinbraten
25 €Preiselbeeren, Apfelrotkohl, Semmelknödel
Käsespätzle aus dem Kupfertopf
19 €Bergkäse, Röstzwiebeln, kleiner Blattsalat
Zum Finale
Süßes & Käse
Schwarzwälder Kirsch neu
12 €Schokolade, Kirsch, Chantilly, Kirschsorbet
Crème brûlée
10 €Tonkabohne, mit knuspriger Karamellkruste
Käseauswahl vom Wagen
14 €Drei Käsesorten, Feigenbrot, Nüsse, Honig
Dazu gereicht
Wein & Getränke
Grauburgunder vom Kaiserstuhl
8 €Trocken, saftig, feine Mineralik – 0,25 l
Spätburgunder, Breisgau
10 €Kühle Aromatik, feines Tannin – 0,25 l
Hausgemachte Zitronenlimonade
6 €Zitrone, Minze, Rohrzucker – 0,4 l
Ganter Pils, frisch gezapft
4 €Freiburger Brauerei – 0,3 l
Alle Gerichte werden täglich frisch zubereitet. Bei Allergien und Unverträglichkeiten hilft Ihnen unser Service gern weiter. Zusätzlich bieten wir ein wechselndes 4-Gänge-Menü am Abend.
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